Prima di intraprendere qualsiasi percorso dietetico è fondamentale eseguire un’analisi della composizione corporea dettagliata, per stimare la massa magra, la massa grassa e ed il livello d’idratazione del corpo. Attraverso questo esame, usando il metodo della plicometria e della bioimpedenziometria, è possibile valutare lo stato fisico, il grado di sovrappeso o obesità, lo stato nutrizionale, lo stato di idratazione, il metabolismo basale e il relativo dispendio energetico del paziente.  Dati essenziali per strutturare una strategia alimentare aderente alle necessità fisiche della persona ed ai suoi obiettivi di salute.